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飞卢小说网 >> 言情总裁 >> 女神她很难撩 >> 分卷阅读65
蛋清和蛋黄、细砂糖、低筋面粉等等,还有电动打蛋器、模具之类的工具。

他走到流理台前,指了指边上的一盆混合好的浅绿色粉状物,对夏倾解释:“蛋糕是4到5个人吃,所以我准备了八寸的模具,低筋面粉和抹茶粉我都提前过好筛了,我们现在先做蛋黄糊吧。”

说着,他把事先称好的白砂糖和蛋黄混在一起,又倒了适量的水,开始搅拌。

“做蛋黄糊的目的呢,是为了乳化。乳化后的蛋黄糊可以增加起泡力,能让蛋糕的体积变得更大。我们平时吃的蛋糕质地很蓬松柔软,就是因为加入了面糊的缘故,乳化可以让蛋糕在烘焙过程中减少水分的散失,口感会相对比较湿润一些。”

说话间,透明塑料碗里的蛋黄糊已经基本制作完成,四周略微泛着白色细泡,中间的蛋黄液黄澄澄的,看上去十分清透。

他讲的头头是道,夏倾有些讶异于他娴熟的手法,看上去像是做了很多回的样子。


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