台和摆台的时间，钱多多和曹翠配合的很默契，铺台和摆台用了2分43秒，看得众人唏嘘都在心中暗自自衬能不能比他们更快摆的更好。
店长胡冰，负责会议厅和婚宴厅的朱霞，负责简餐西餐的李玥芩，厨师长楼培，吧台长丁亭，运营总监蔡维霞，营销总监袁方，蔡维霞是总部调配到新店负责培训的，新员工并不知道一直给他们培训考核的主管竟然是运营总监，这次考核知道后，都惊讶不已，悄悄的议论说感觉蔡维霞很平易近人，非常的好相处，没有领导架子。
这是12个人的台，所以曹翠和钱多多需要撤掉5位，众人坐在那里，各自谈着有趣的事情，氛围如同朋友小聚般轻松，从上冷菜开始到餐中服务，从店长胡冰的脸上能看到对曹翠和钱多多的表现比较满意，菜陆陆续续的上，骨碟也已经换了三遍。
厨师长和吧台长要求钱多多拿烟缸的时候，钱多多微笑有素的说：“您好，不好意思，这是无烟餐厅，如果您需要抽烟，我们有专门准备一间吸烟室，需要我现在带您过去吗？”。
餐中提问题和找茬也是考核的一部分，听了钱多多的话，厨师长和吧台长笑了笑作罢。
孟雪他们几个人站在一边看着，一边很小声的议论：“知道朱霞和蔡主管为什么总是不和了吧，同样都是三十的女人，一个女儿六岁了，一个还单着。”
“蔡主管是心甘情愿的单着，听说她喜欢集团里一个男的，很神秘的，大家只知道她比对方大5岁，这么大年纪了还搞什么暗恋嘛，要是我直接说了，女人的青春可是很宝贵的。”：王子妃语气可惜带些不屑
“朱霞的客人总会拖台，所以服务员很不喜欢她，但是她的顾客是他们几个人当中最多的，所以她不仅和服务员关系不好，和营销总监的关系也是面和心不合。”：孟雪说
“不喜欢她的人挺多的，但是也有比较支持她的人，说她能吃苦，常一个人加班加点的维护客户关系，谁知道是不是做样子，我可不想她的客户以后坐我的包间，不然还不知道几点能下班呢。”：王子妃小声的说着
“你们女生在一起就喜欢八卦，同样是女生怎么不学学人隋小修，就你俩呱噪。”：陆泉若无其事的说
“哎……你什么意思，本来就是事实嘛，要是以后你常拖台晚下班，可别怪我没提醒你。”：王子妃不满的回嘴
“隋小修是不了解这里的水深水浅，酒店是最复杂的了，拉帮结派也很正常，这些对于我这个已经工作2年的人来说，很平常了。”：孟雪看了站在一边的隋小修，后者好像没有听到她们的对话，正在专注的看着曹翠和钱多多的实践操作
“才俩年就一副老江湖的样子，这俩年你都经历了什么，孟姐？！”：周榕明笑问
“滚，滚，懒得理你们。”：孟雪有些生气的说，周榕明是他们之中头脑和嘴一样聪明伶俐的人，她自知再说下去也没意思，也说不过他，周榕明经常说句话就是个坑，让人跳进去。
“好啊，来回滚还是直接滚？”：陆泉笑着问，迎来孟雪和王子妃各踢一脚，样子滑稽搞笑
朱霞笑着将曹翠喊去。曹翠不一会就一手拿着红酒醒酒器和擦拭用的口布走到朱霞座位右侧，身体微侧动作轻柔面带笑意的倒红酒。
考核的确很严格，蔡维霞趁他们不注意的时候，用眼神示意钱多多量化细节，微笑需要露出7颗牙齿，钱多多立马反应过来，象征性的笑了笑，当初培训时可都是含着筷子一念就是3个小时，嘴都酸了，吃饭的时候都提不起劲。
蔡维霞不时的看着门口处，今天他也过来，怎么到现在还没有到，自己暗恋了7年的人，如今已经30岁，如果最后不能和他一起步入婚姻的殿堂，那么宁愿孤独终老也不将就。
第一组的考核用了一小时二十八分钟，在某些情况下客人的用餐情况除了出菜速度，和服务员有很大的关系，若是服务员综合素质比较高，不仅用餐氛围会比较好，而且时间也会控制的比较精准。
第二组是汤爱民和孟雪，汤爱民是那种比较深沉的人，个子高高的一米八出头，人长的方方正正，和孟雪站在一起非常的养眼，让袁方多看了俩眼，她是营销总监，她认为个人形象是营销比较重要的一部分，她的助手换了又换，一直没有让她满意的人出现。
眼前的俩个人形象都比较好，就是不知道做事反应如何，所以她准备多多的考核汤爱民和孟雪。
汤爱民和孟雪摆台和铺台不急不慢的用了三分二十八秒，相比较之下少了些效率感。
冷菜和热菜上完后，孟雪又进行了一次桌面整理，冷热搭配，器皿搭配，菜肴颜色搭配，口味搭配，拼盘和分菜都做的一丝不苟。
各客的菜式金汤海参盅，由汤爱民从主宾位开始上菜，孟雪则在餐桌那里退后两步，进行讲解：“您好，打扰一下，尊敬的嘉宾，中午好，现在为您上的呢是我们的特色菜金汤小米海参盅，海参呢它不仅含有高蛋白等多种微量元素，在深海五十米处不受任何污染纯天然生长，口感爽滑肉质优美，浓郁高汤汤底，小米经过文火慢炖细熬，让您的唇齿之间都弥漫着香气……”。
菜已经上的差不多了，袁方对汤爱民和孟雪的餐中服务评分比较高，和曹翠钱多多相比较起来，他们比较沉稳。
轮到王子妃和陆泉进行实践考核的时候，胡冰